Het water loopt me bij het schrijven van deze blog koken op z’n Italiaans in de mond. Omdat wij regelmatig naar Italië gaan weten wij wat lekker Italiaans eten is. Eten in Italië echt een begrip en favoriet bij veel toeristen. Maar als we thuis in Nederland Italiaans koken, doen we het dan wel zoals de Italianen dit doen? Of is het recept aangepast aan onze eigen tradities? In mijn blog koken op z’n Italiaans geef ik je een kijkje in de Italiaanse keuken. En ik deel graag een heerlijk echt Italiaanse recept. Krijg je al trek?
Pasta Carbonara
Bij koken op z’n Italiaans denk ik als eerste aan pasta carbonara. In Italië staat dit op de menukaart onder ‘Spaghetti alla Carbonara’. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Lazio en is één van de bekendste Italiaanse gerechten. Dat betekent ook dat het gerecht op verschillende manieren gemaakt kan worden. Maar wil je echt koken op z’n Italiaans dan heb ik nu het authentieke recept voor je.
Wat heb je nodig?
- 600 gram gedroogde of verse spaghetti
- 300 gram guanciale (dit is een harde gedroogde spek van varkenskinnebak) of pancetta
- 150 gram Parmezaanse kaas
- 6 eieren
- Scheutje olijfolie
- Versgemalen peper
- Snufje zout
- Gekookt water
Wat moet je doen?
- Gebruik een grote pan en breng hierin water aan de kook. Voeg zout aan het water toe zodra het kookt
- Droge spaghetti kook je volgens de aanwijzing op de verpakking, let op! Verse spaghetti heeft een kortere kooktijd
- Snij ondertussen de guanciale (of pancetta) in kleine blokjes
- Bak de guanciale in een koekenpan met een klein beetje olijfolie tot ze lekker knapperig zijn
- Breek 4 eieren in een kommetje en van de andere 2 eieren gebruik je alleen de dooier
- Rasp de Parmezaanse kaas en gebruik 2/3 hiervan voor bij de eieren
- Roer de eieren en de kaas goed door elkaar tot het een gladde massa is
- Giet de past af wanneer deze ‘al dente’ (beetgaar) is
- Voeg de guanciale (of pancetta) bij de pasta en roer goed door
- Haal nu de pan van het vuur, dit is heel belangrijk voor de volgende stap
- Giet het kaas en ei-mengsel over de spaghetti en meng alles door elkaar
Maak je gerecht af:
- Serveer de pasta in een diep bord
- Rasp er nog extra Parmazaanse kaas over
- Maal er versgemalen peper over
- Schenk een lekker glaasje wijn in
Buon appetito!
Wil je meer weten over het eten in Italië en koken op z’n Italiaans? Lees dan mijn blog. Bovenstaand gerecht is het lievelingsgerecht van Jesse. Wat bestel jij graag als je in Italië bent? Laat jouw reactie achter onder mijn blog.
Liefs,
