B
en je op vakantie in Italië? Dan ontkom je niet aan de grote variatie aan lekker eten in Italië. Het land staat er zelfs om bekend en daar ben ik het mee eens. Want wie wel eens in Italië is geweest, kan beamen dat de Italiaanse keuken geweldig is. En denk niet alleen aan pasta’s en pizza’s maar wat dacht je van de diverse soorten kaas en vlees. In Nederland kennen wij verscheidene soorten kaas maar ook in Italië wordt volop kaas geproduceerd. En wat voor kaas! Mijn passie voor Italië gaat veel verder dan alleen het landschap en de mensen. Het eten en drinken is zoals lekker eten bedoeld is. Authentieke Italiaanse keukens maken vandaag de dag nog steeds de lekkerste gerechten. Hoog tijd om er een blog over te schrijven.Naar de markt
In Nederland ga ik zelden naar de markt. Gewoon omdat ik zeker in deze tijd de drukte wil mijden en ik de supermarkt veel overzichtelijker vind. Maar in Italië is de markt een must-see en kan ik ervan genieten. Italianen zijn super vriendelijk en je mag alles proeven. Tijdens ons verblijf in Le 
Marche logeerden wij op steenworp afstand van het stadje Fano. Als snel ontdekten we dat er elke woensdag- en zaterdagochtend een grote markt is. Van 07.30 tot 13.30 uur kun je hier vers fruit, verse groenten, kaas, vlees, vis, kleding, schoenen en nog veel meer kopen. Binnenkort kun je meer over Fano lezen in mijn blog over Le Marche.
Kaas
Samen met mijn zwager en schoonzus gingen we op zoek naar de kraam voor kaas en ham. En geen normale kaas en ham maar Italiaanse producten. Als Italië liefhebbers weten we inmiddels dat de Grana Padano een hard Italiaanse kaas is die gemaakt wordt van koeienmelk. Heerlijk voor over de pasta of salade maar ook als tussendoortje. De Parmagiano Reggiano is minder bekend en komt uit de regio Parma, Reggio Emilia, Modena en Bologna. Deze harde kaas is ook gemaakt van koeienmelk. Je hebt diverse varianten van mild tot pittig. We kochten er verschillende zodat we in de avond onder het genot van een wijntje konden genieten van de heerlijke kazen.
Ham
Wie naar Italië gaat kent waarschijnlijk wel de Italiaanse benaming voor ham, namelijk prosciutto. Maar bestel je een broodje ham dan krijg je gewoon achterham. Wil je echte authentieke gedroogde ham? Dan bestel je Prosciutto di Parma. Deze ham komt uit de provincie Parma. De ham wordt gemiddeld 12 tot 15 maanden gedroogd en daarna ingewreven met zout. Dit proef je ook meteen als je deze ham eet. De smaak is mild, zoutig en krachtig.
Op de markt wordt de ham ter plaatse vers gesneden en verpakt. De San Daniele lijkt op deze parmaham maar wordt langer dan 18 maanden gerijpt en is minder zoutig. Perfect als borrelhapje of op een pizza. De Coppa di Parma is een ham met een kruidige smaak. Vaak wordt deze ham geserveerd als borrelhapje.
Favoriet van mijn zwager en schoonvader is Porchetta. Porchetta is een Italiaans gerecht waarbij het varken wordt uitgebeend, gekruid, opgerold en bereid. In Umbrië is dit vooral populair op een broodje. Die kun je dus gewoon op straat kopen. Maak je het zelf dan heb je genoeg voor jouw hele vriendenkring. Binnenkort zal ik het recept delen in mijn blog. Zie je dat lekker eten in Italië bijna vanzelfsprekend is?
Liefs,
