Uit eten in San Sebastian is een ervaring op zich. Deze stad in het Baskenland staat wereldwijd bekend om haar verfijnde gastronomie, innovatieve chefs en sfeervolle pintxosbars. Of je nu houdt van sterrenrestaurants, klassieke eetcafés of simpelweg een biertje met een hapje aan de bar – in San Sebastián eet je nooit verkeerd. Tijdens onze citytrip ontdekten we waarom deze stad met recht een culinaire hotspot is, en hoe uit eten in San Sebastian een hoogtepunt van je reis kan worden.
De hoofdstad van de pintxos
Als je het hebt over uit eten in San Sebastian, kun je niet om de pintxos heen. Deze kleine hapjes, vergelijkbaar met tapas, worden in rijen op de bar uitgestald en vormen een belangrijk onderdeel van de lokale eetcultuur. Het idee is simpel: je loopt een bar binnen, bestelt een drankje, kiest een paar pintxos uit, rekent af en loopt daarna gewoon door naar de volgende zaak. Zo eet je gedurende de avond bij meerdere plekken een beetje – perfect als je veel verschillende smaken wilt proberen.
Een paar aanraders voor pintxos in de oude stad (Parte Vieja):
Casa Bartolo – bekend om zijn gegrilde garnalen en klassieke sfeer.
Bar Txepetxa – gespecialiseerd in ansjovis in allerlei variaties.
Gandarias – een mix van traditionele pintxos en warme gerechten.
Tijdens ons eigen avontuur uit eten in San Sebastian begonnen we bij Bar Txalupa met een glaasje txakoli (lokale sprankelende witte wijn) en een pintxo met Ibericoham en gegrilde paprika. Simpel, maar zó vol van smaak.
Luxe dineren: sterren op je bord
San Sebastián heeft meer Michelin-sterren per vierkante meter dan bijna elke andere stad ter wereld. Als je een bijzonder diner wilt beleven, zijn er genoeg toprestaurants om uit te kiezen.
Enkele iconen:
Arzak – Een van de eerste moderne restaurants in Spanje, geleid door chef Elena Arzak. Creatief, verfijnd en onvergetelijk.
Akelarre – Met uitzicht op zee én drie sterren; een ware beleving.
Mugaritz – Innovatief en grensverleggend; een culinaire ontdekkingsreis.
Uit eten in San Sebastian is dus niet alleen informeel borrelen aan de bar, maar ook het domein van haute cuisine. Reserveren bij deze toprestaurants is wel essentieel – vaak moet je maanden van tevoren boeken.
Lokale gerechten om niet te missen
Tijdens het uit eten in San Sebastian leer je snel dat Baskische gerechten niet alleen lekker zijn, maar ook vaak eenvoudig en puur. Enkele typische gerechten die je zeker moet proberen:
Bacalao al pil-pil: Kabeljauw in knoflookolie en geëmulgeerde saus.
Txangurro: Gevulde krab, vaak geserveerd in de schaal.
Chuletón: Een gigantische rundersteak, vaak op houtskool gegrild.
Gilda: Een pittige pintxo van olijf, ansjovis en groene peper – de klassieker der klassiekers.
Tijdens onze avond uit eten in San Sebastian bestelden we een chuletón om te delen bij een lokaal restaurantje net buiten het centrum. Geserveerd op een houten plank, sappig, rokerig en perfect bereid – het was het hoogtepunt van de avond.
Waar moet je zijn?
Hoewel de meeste mensen hun culinaire avontuur starten in het oude centrum, zijn er ook buiten de toeristische zones veel goede eetplekken te vinden. De wijk Gros bijvoorbeeld, aan de oostkant van de rivier, staat bekend om zijn jonge, creatieve vibe en vernieuwende eettentjes. Hier vind je moderne bistro’s, vegan opties, fusiongerechten én natuurlijk nog steeds goede pintxosbars.
Een paar tips buiten de gebaande paden:
Bar Bergara (Gros) – Creatieve pintxos met verrassende combinaties.
Narru (bij het strand) – Moderne Baskische keuken met dagverse producten.
La Viña – Wereldberoemd om hun cheesecake. Geen diner, maar wél een must-try!
Ook de locals zelf gaan vaak uit eten in San Sebastian buiten het drukke centrum. Vraag gerust rond of laat je leiden door de geur van gegrild vlees of versgebakken vis – je neus wijst vaak de juiste kant op.
Praktische tips voor uit eten in San Sebastian
Staand eten is normaal – Zeker bij pintxosbars is het gebruikelijk om aan de bar te staan of op een krukje plaats te nemen.
Vraag gerust om warme pintxos – Niet alles ligt op de bar; veel wordt vers bereid zodra je het bestelt.
Betaalwijze – In veel bars verzamel je je bordjes of tandenstokers, waarmee de barman achteraf je rekening maakt.
Drink lokaal – Probeer zeker een glas txakoli of een Baskisch biertje zoals Keler.
Tijden – Spanjaarden eten laat. Veel restaurants openen pas rond 20:00 uur voor diner.
Waarom je dit niet mag missen
Uit eten in San Sebastian is geen gewone maaltijd, maar een beleving. Je proeft er niet alleen de ingrediënten, maar ook de cultuur, geschiedenis en trots van de Baskische keuken. Van luxe restaurants tot knusse bars, van gegrilde vis tot smeuïge taart – elke hap vertelt een verhaal. Zelfs als je maar één avond in de stad bent, móet je de culinaire scene induiken.
Of je nu een fijnproever bent of gewoon lekker wilt eten zonder poespas, uit eten in San Sebastian is iets wat je bijblijft. En geloof ons: je gaat terugkomen – al is het maar voor die cheesecake van La Viña.
Liefs,
