K
rijg je visite en wil je iets lekkers op tafel zetten wat zo standaard of gewoontjes is? In mijn blog van vandaag geef ik je het recept van een kleurrijk tussendoortje dat er ook nog eens gezellig uit ziet. Denk hierbij aan lieve kleurtjes, een mooie opmaak en weer eens iets anders dan een roze koek of stroopwafel.En omdat we na de pandemie wel toe zijn aan gezelligheid in huis heb ik een blog geschreven met het recept en de bereiding. Dan heb jij weer iets lekkers voor op de theetafel.
Macarons
Een kleurrijk tussendoortje vind ik macarons. Niet alleen omdat ze zo lekker smaken maar ook omdat ze er zo leuk en gezellig uitzien. Van origine komt deze lekkernij uit Frankrijk. Nou moet ik eerlijk zeggen dat ik geen chef-kok ben en het maken lukt niet altijd zoals ik wil. Dus koop ik ze liever in de Markthal omdat ik dan weet dat ze er altijd goed uitzien. Maar wil je het toch zelf proberen deel ik graag het recept met jullie.
Wat heb je nodig
- 3 eieren (je gebruikt alleen het eiwit)
- 210 gram poedersuiker
- 125 gram amandelpoeder
- 30 gram suiker
- Eetbare kleurstof
- Citroensap (vers of uit een flesje)
De voorbereiding
Zet de eieren op kamertemperatuur. Het is belangrijk dat je de eieren zorgvuldig scheidt. De dooier heb je niet nodig maar alleen het eiwit. Voor het beste resultaat kun je dit bij voorkeur een paar uur voordat je aan de slag gaat al doen.
Attributen
Voor het gemak gebruik je een mixer, citruspers, een zeef, spuitzak en bakpapier. Uiteraard heb je in de keuken ook een koelkast en oven met bakplaat nodig.
De bereidingswijze
Een kleurrijk tussendoortje zoals macarons kun je eenvoudig zelf maken. Ik zal je in een paar stappen vertellen wat je moet doen.
Als eerste meng je met een mixer de poedersuiker en amandelpoeder goed door elkaar. Daarna zeef je het mengsel boven het bakpapier. Pers vervolgens een citroen uit en gebruik het sap om de kom in te wrijven met het citroensap. Verwijder het eigeel van het eiwit en gebruik alleen het eiwit. Doe de eiwitten in een kom en klop ze tot een stevige massa. Tijdens deze handeling voeg je beetje voor beetje de suiker toe. Lukt dit niet? Stop dan steeds met kloppen en voeg dan steeds een beetje suiker erbij. Zorg wel dat het goed door elkaar gemengd wordt.
Nu gaan we de kleurstof toevoegen. Je hebt maar een paar druppels nodig, twee of drie is meer dan genoeg. Macarons zijn te herkennen aan hun kleurtjes, je kunt hier dus mee variëren en zelf bepalen welke kleur jij wil. Op deze manier krijg je steeds een kleurrijk tussendoortje met kleuren die jij bepaalt. Ik hou van licht roze maar gebruik je iets meer kleurstof dan zal de tint ook donkerder worden.
De volgende stap
De volgende stap voor een kleurrijk tussendoortje is het bijvoegen van het gezeefde amandel en poedersuiker mix. Roer met een spatel de massa door elkaar tot het mengsel glad is.
Vervolgens gaan we het beslag in de spuitzak doen. Spuit op de bakplaat met bakpapier kleine dotjes van ongeveer 3 cm diameter groot. Let op, zorg wel voor voldoende ruimte tussen het beslag. Dat ging bij mij natuurlijk mis waardoor de macarons aan elkaar gingen plakken.
Bereidingstijd
Het is belangrijk dat je het beslag even een half uurtje laat rusten voor je ze in de oven doet. Ondertussen kun je de oven alvast voorverwarmen op 120 graden Celsius.
Voor het beste resultaat gebruik je twee bakplaten op elkaar. Schuif deze in de oven en bak de macarons 20-25 minuten. Tip: macarons laten vanzelf los op het bakpapier. Net als bij cake kun je er met een saté prikker doorheen prikken, zie je belletjes in het deeg, prik deze dan door. Zijn ze klaar? Haal ze dan uit de oven en laat ze nog even afkoelen voordat je ze in een schaaltje doet.
Vulling maken
Een kleurrijk tussendoortje zoals macarons krijg je alleen als je ook een lekkere vulling maakt. Hier zijn zoveel variaties in. Ik geef je een paar voorbeelden.
- Witte chocolade (hier favoriet)
- Aardbeien
- Pistache
- Vanille
- Citroen
Hoe maak je de vulling? Dat is niet zo moeilijk. Bijvoorbeeld de macarons met aardbeien. Gebruik hiervoor aardbeienjam. Doe de jam in een zeef zodat je de vruchtjes eruit haalt. Klop wat boter door de jam en doe de vulling in een spuitzak. Deze spuit je op één helft van de macarons. Met de andere helft maak je de macarons af.
Witte chocolade
Voor de vulling van witte chocolade gebruik je in plaats van boter room. Kook de room samen met vanille (vanille merk van een stokje bijvoorbeeld). Daarna smelt je de witte chocolade met de room en honing. Laat het even afkoelen en doe met een lepel de vulling op de ene helft van de macarons. Vervolgens doe je de andere helft van de macarons er weer bovenop.
Houden jullie ook van een kleurrijk tussendoortje? Ik vind ze echt geweldig staat op tafel maar helaas zijn ze altijd snel op hier. Welke smaak is jouw favoriet?
Liefs,
